“7月野味之王”，這種野生菌就是“大腳菇”，因?yàn)檫@種野生菌的蘑菇腿非常大，因此在這樣叫，在別的地方也有把它叫做“美味牛肝菌”或是“牛肝菌”。大腳菇一般在7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長(zhǎng)量大，主要生長(zhǎng)在高海拔的針葉林與闊葉林的混交林中，在我國(guó)分布也算比較廣。

大腳菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美。據(jù)資料記載，每100克可食用的大腳菇含有膳食纖維21.5克、維生素A18微克、維生素E4.4毫克、鈣2毫克、磷528毫克、硒758微克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外大腳菇還具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定的功效。

大腳菇無(wú)論是炒食、煲湯均可以，最常見(jiàn)的吃法就是爆炒大腳菇，這樣炒出來(lái)吃的時(shí)候，就像是在吃肉一樣，味道也是異常的美。