洋芋綜合營養(yǎng)成分優(yōu)于水稻、麥類、玉米等作物，已成為新世紀(jì)十大熱門營養(yǎng)健康食品之一。由于洋芋營養(yǎng)價值高、口感好、加工方便、食用方法多，具有廣泛的消費人群，我州廣大群眾素有食用洋芋的習(xí)慣，是當(dāng)今及未來人類離不開的食品。

    洋芋是重要的加工原料，通過深加工可以生產(chǎn)粗粉、精粉、全粉、變性淀粉和薯條、薯片等，在食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、石油、鑄造等領(lǐng)域具有廣泛的用途，淀粉可加工2000多種產(chǎn)品。目前，國內(nèi)每年使用變性淀粉總量超過100萬噸，大部分依賴進口;需要馬鈴薯精淀粉80萬噸，全國年產(chǎn)僅30萬噸，缺口很大，加工潛力大。