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        新年“甘孜味”包出團(tuán)圓 “茹”此幸福

        甘孜日報    2024年02月28日

        ◎本網(wǎng)記者 羅文婕

        在春節(jié)和藏歷新年期間,巴塘群眾開始解鎖餐桌上的“年味密碼”,做花茹、炸排骨、包團(tuán)結(jié)包子……高原江南的“年味”裹挾著各種香氣,人們在傳統(tǒng)食材和手藝?yán)锘貞泝簳r的味道,重溫記憶中“舌尖上的年味”。

        花茹,是巴塘縣逢年過節(jié)必備的小吃,做工精細(xì),用料考究,色彩鮮艷,造型百態(tài),寄托著人們對美好未來的期望。和面、發(fā)面、醒面,再捏成各式各樣的形狀,手指上下翻飛間,一個造型精美的花茹便呈現(xiàn)在眼前。待到油鍋翻騰,一朵朵盛開的紅色蓮花便在鍋內(nèi)陡然綻放。

        “阿媽,你看我做的花茹怎樣?”夏邛鎮(zhèn)返鄉(xiāng)大學(xué)生益西曲珍笑著向母親展示著手中的花茹。今天,親朋好友都相聚在她家,一邊幫忙做花茹,一邊暢聊新年期許,一片繁忙熱鬧中,新年氛圍越發(fā)濃郁。

        “搟面的時候一定要把面團(tuán)搟得又薄又圓,這樣做出來的花茹造型才好看才好吃。”“翻花的時候注意角度和手法。”看著女兒做的花茹造型還有待提升,益西曲珍的母親日青翁姆耐心做著示范,手把手幫女兒調(diào)整手中的花茹造型。她告訴記者,女兒在外讀書,一年難得回來幾次,從小最愛吃的點(diǎn)心就是花茹。

        就讀于成都大學(xué)會計學(xué)專業(yè)的大三學(xué)生益西曲珍,是個地道的“吃貨”,在學(xué)習(xí)之余喜歡到不同的城市旅行,感受不同地區(qū)獨(dú)特的文化氛圍品嘗不同風(fēng)味的美食。回村后的她最惦念的美食依然是巴塘傳統(tǒng)點(diǎn)心花茹,在合家團(tuán)圓的祥和氛圍中和家人一起制作花茹成了她每年最美好的年味記憶。傳統(tǒng)花茹造型千姿百態(tài)、寓意不同,但都飽含著巴塘人對祖先的祭祀、對美好生活的無限憧憬。

        “吃團(tuán)結(jié)包子嘍,團(tuán)團(tuán)圓圓,和和美美。”在巴塘群眾的“年味”里,除了花茹,必不可少的就是“團(tuán)結(jié)包子”,代表著家人團(tuán)圓且又美味可口的團(tuán)結(jié)包子一直以來都是巴塘美食排行榜的“常駐選手”。

        聊起團(tuán)結(jié)包子的由來,巴塘縣委宣傳部有關(guān)負(fù)責(zé)人說,團(tuán)結(jié)包子起源于二十世紀(jì)50年代18軍進(jìn)藏的時候,為歡迎解放軍,巴塘群眾打開城門,婦女們自發(fā)組織起來,給“最可愛的人”做包子,一個班送一個,為了戰(zhàn)士們夠吃,包子比平常做得更大。為了表達(dá)藏漢團(tuán)結(jié)、軍民團(tuán)結(jié)和各民族大團(tuán)結(jié)的情意,將包子取名為“團(tuán)結(jié)包子”。因為18軍進(jìn)藏正值端午節(jié),以后,每年端午節(jié),巴塘城區(qū)家家戶戶都要吃團(tuán)結(jié)包子,以此紀(jì)念18軍進(jìn)藏,也寓意全家團(tuán)團(tuán)圓圓。從此,巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”不但成了特色名小吃,而且還成了家家戶戶逢年過節(jié)、宴請賓客的美味佳肴。

        每到過年,每家每戶的“年夜飯”上,冒著熱氣、香味四溢的團(tuán)結(jié)包子總是飯桌上的“C位”,每人面前放著的小碟子內(nèi)盛上蘸水,家人圍坐一團(tuán)分食團(tuán)結(jié)包子,煙火人世間,至味是團(tuán)圓。

        在外地工作的赤乃告訴記者:“每到過年,最想念的就是媽媽做的團(tuán)結(jié)包子,回家過年吃上一口熱乎乎的包子,感覺整個心都被幸福塞得滿滿的。”

        寓意吉祥的“花茹”、代表團(tuán)圓的“團(tuán)結(jié)包子”,這是獨(dú)屬于巴塘群眾的“甘孜年味”。


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