甘孜日報 2020年03月25日
本網(wǎng)訊 為確保復(fù)工復(fù)商人員和人民群眾“舌尖上”的安全，雅江縣市場監(jiān)督管理局著眼嚴(yán)把“五關(guān)”，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任，切實推動有序復(fù)工。目前，該縣首批餐飲服務(wù)單位（不含堂食）已開始有序復(fù)工營業(yè)。
嚴(yán)把場所衛(wèi)生關(guān)。加強(qiáng)對經(jīng)營場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯、洗手間等設(shè)備設(shè)施的清洗消毒，保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔衛(wèi)生并做好通風(fēng)；建立防疫消殺機(jī)制和防控物資儲備臺賬，全力保障餐飲安全。
嚴(yán)把人員健康關(guān)。嚴(yán)格落實體溫檢測記錄制度，指定專人對員工及顧客體溫測量并做好記錄，體溫正常、佩戴口罩方可進(jìn)入，相互交流時不得摘下口罩。一旦發(fā)現(xiàn)員工或顧客體溫超過37.3℃或有發(fā)熱、干咳等癥狀，要立即隔離并迅速報告疾病防控部門、采取隔離和消殺措施。
嚴(yán)把原料采購關(guān)。嚴(yán)格落實食品采購、進(jìn)貨查驗和索證索票，嚴(yán)禁采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品，嚴(yán)禁采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物，確保肉類來源可追溯、安全可靠。
嚴(yán)把餐飲加工關(guān)。督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位食品加工制作要做到“三分開、一消毒”，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保障食品安全。
嚴(yán)把配餐食品安全關(guān)。提倡提前預(yù)約、電話訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐，嚴(yán)格執(zhí)行外賣制、盒飯制，嚴(yán)格送餐人員崗前健康檢查、手部代步工具清潔消毒、外送保溫箱清潔消毒等，嚴(yán)防送餐過程交叉污染；嚴(yán)格限制顧客進(jìn)餐人數(shù)，嚴(yán)禁堂內(nèi)聚餐，堅決避免門店扎堆聚集候餐現(xiàn)象發(fā)生；收銀員應(yīng)提供微信、支付寶等掃碼支付方式，收銀員在收取現(xiàn)金時，應(yīng)佩戴手套或使用鑷子等工具，不得直接用手接觸錢幣。
縣融媒體中心 張莉
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