“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日；二十五，磨豆腐；二十六，割豬肉；二十七，殺公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”一首忙年謠，道出了中國人對過年的期盼，也道出了過大年時的隆重與熱烈。

春節(jié)，是中國人最為重視的傳統(tǒng)節(jié)日。民俗學家認為，廣義的春節(jié)是從進入臘月就開始了，大多從臘月二十三的“祭灶”開始，一直延續(xù)到正月十五元宵節(jié)。“祭灶”最早是紀念發(fā)明用火熟食的先人，后來逐步演變?yōu)榧涝钔鯛敚搅私中纬闪恕疤枪霞涝睢钡拿耖g習俗。隨著連綿不斷的年前習俗，掃房子、推米黍、去吊肉、宰公雞、把面發(fā)、蒸饅頭、團圓守歲、接神、包餃子……隆重的拜年儀式逐步把過年氣氛推向高潮。

這些過年的儀式和民俗被收錄在商務印書館日前出版的新書《年味兒》里。該書由京味兒民俗畫家楊信創(chuàng)作，用95幅年俗畫和95篇回憶性散文，勾勒出北京人過年的習俗，帶領(lǐng)人們重溫熱鬧的兒時記憶。

作為在胡同里長大的北京人，年過半百的楊信算得上是“老北京”，他一直堅持用自己手中的筆，描畫老北京，追憶逐漸逝去的風土民情。

楊信說：“過年的這些老習俗，我至今還在堅持著。年是我們中國人心中天大的事，每到過年火車票一票難求，誰都希望在過年的時候全家團聚。在我的創(chuàng)作中有很多細節(jié)，比如臘八這天喝粥舔碗的小孩，三十包餃子的時候拿著煙袋串門的鄰居，初一迎祖先用蓋簾貼上祖先的名字等等，希望用這些細節(jié)，喚起人們對于過年的珍貴記憶。”

什么是“年味兒”？楊信說：“過年，就要講究有‘年味兒’。所謂‘年味兒’，是民俗，是老禮兒，也是滿胡同里都可以聞到的家家戶戶準備過年炸吃食的油香味兒，孩子們放小鞭兒的煙火味兒……這些味道構(gòu)成了獨特而喜慶的‘年味兒’。”

隨著社會的發(fā)展、風俗的演進，“年味兒”也在悄然變化中。當鞭炮聲不再響起，儀式感逐漸減弱，用手機發(fā)祝福取代了面對面拜年，如何找回變淡的“年味兒”？

在楊信看來，過年的民俗主要來自農(nóng)耕文化，隨著城市化進程不可能一成不變，但其中有些屬于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，應該得到繼承和發(fā)揚。

“一個‘年’字兒，勾著多少中國人的魂兒啊！”楊信認為，近年來，那些淡出人們視野的“年俗”正在悄然回歸，無論是影視作品、繪畫作品，還是各大廟會，都層出不窮地上演著這些“非遺”大戲。“這些年俗是我們寶貴的文化遺產(chǎn)。從臘月到正月，短短的幾十天里，集納了中國傳統(tǒng)的仁、義、禮、智、信。這些文化遺產(chǎn)，應該及早地發(fā)現(xiàn)保存并且傳播給下一代。”