■孟祥海

    普洱屬發(fā)酵茶，棗紅色，滋味醇和，歷久彌香。

    烹此茶，宜用沸水。品茶的樂處，就在于打開茶磚或者茶餅，用手輕輕掂起，看那黑黝黝厚重的茶，便知是歷經(jīng)了歲月的風(fēng)霜積淀；妙在賞茶，打開茶巾，輕輕掰一小塊，仔細(xì)審視，歲月的滄桑之感很濃；聞一聞有一種古色古香醇厚凝重之感；難怪普洱被譽(yù)為是被稱為“能喝的古董”。沖一壺普洱，隨著那裊裊的水汽，便有一股香氣挾歲月的長風(fēng)飄然而至，心頭便蕩起些許遐想。一壺老茶，跨越了時光的腳步，觸摸了歲月的痕跡，被輕輕喚醒，端杯如晤老者，一想起來，心就充滿了無限的向往……

    普洱厚重，茶湯濃紅褐色，初入口無甚香味，仔細(xì)咀嚼，方得一種淡淡的草香之味。此茶本性耐儲存，愈久愈好，歷久愈香。耐湯頭，一壺茶可沖泡十幾次；茶淡了，色淡了，但不改的依然是那那一種淡淡的芳香，這大概是歲月的印痕吧！

   “綠茶在烘青的時候，生命已經(jīng)終止；普洱茶在曬青的時候，它的生命才開始。”的確如此，普洱歷經(jīng)時間的沉淀，在歲月的長河里早已將所有的濁氣滌蕩殆盡，如仙風(fēng)道骨的高人一般，只將那最樸素，最純粹，最醇厚的滋味留下；想想這是多么令人欣慰的事啊！

    冬日飛雪，宜于室內(nèi)火爐之上煮一壺沸水不止，時飲時續(xù)，最好再有線裝古書一本佐之更佳。

    我時常以為，飲茶的樂趣，全在一個“飲”字，自從神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)明茶葉以來，綿綿五千年的文明，茶便成了中國人的最喜飲料，也就演繹出無數(shù)的故事。飲茶是一種文化，是一種消遣，更是生活中的一種樂趣。