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        夏日米酒香

        甘孜日?qǐng)?bào)    2024年08月07日

        ◎肖秋月

        在我孩童時(shí)期,每每到了春末夏初的季節(jié),就忍不住地在我媽耳根子底下絮絮叨叨讓她給我做米酒,我媽可受不了我的軟磨硬泡,于是一場(chǎng)盛大的“米酒工程”在我家就徐徐地鋪展開(kāi)。

        老媽按照外婆的方法,要先將淘洗干凈的糯米放在大缽頭中浸泡上一個(gè)晚上,那時(shí)的我總按耐不住性子,在它們浸泡過(guò)程中我常去看看那個(gè)大缽頭,清水中經(jīng)常有小水泡泛出,我便激動(dòng)地高聲呼喊老媽:“糯米們?cè)诤粑⒃诤人⒃诟`竊私語(yǔ)。”媽媽一臉寵溺地笑著說(shuō):“糯米和我們一樣也是有生命的哦。”

        那時(shí),我便情不自禁地伸手去撥弄這些圓鼓鼓的糯米們,現(xiàn)在想想真是可愛(ài)極了。

        浸泡一夜的糯米是時(shí)候迎來(lái)考驗(yàn)了,媽媽用手輕輕一捏,若是碎了那便是成功的第一步。

        媽媽麻溜地系上圍裙,淘洗糯米的水四處飛濺,我和外婆坐在灶前生火,好像滿屋的空氣中彌漫著香甜的味道。

        瀝干水分后,便是上鍋蒸熟的過(guò)程,大約40分鐘后,糯米已經(jīng)蒸熟。媽媽揭開(kāi)鍋蓋,糯米那顆粒分明的狀態(tài)在熱氣中顯得更加晶瑩剔透。她迅速地從鍋中抓起一把糯米,放在手心邊吹邊捏,左手遞右手地最終塞給了我。這時(shí),糯米的香味已經(jīng)鉆進(jìn)心脾,咬下一口,不顧燙嘴,在呲牙咧嘴中完成了咀嚼,那黏牙、有嚼勁的糯米一股腦兒地進(jìn)入了喉嚨。

        因?yàn)樽约耗暧祝磕甑念^一鍋糯米基本上是進(jìn)了我的胃中。

        最后一步終于來(lái)了,逐漸冷卻之后適量加入酒曲,中間再插上一個(gè)特殊的小洞。一道完美的米酒工程就此結(jié)束了。

        一把蒲扇剛好蓋住大缽頭,因?yàn)樵谙募荆j釀米酒的時(shí)間不需過(guò)久,三到五日最佳。接下來(lái),只需要把這美味留給時(shí)間。

        這期間的等待足夠煎熬,我總是悄咪咪地去拿起蒲扇看中間那個(gè)小窩是否開(kāi)始醞釀出酒,倘若已經(jīng)釀出,我便伸出一根手指蜻蜓點(diǎn)水般沾一下,“真是香極了!”正準(zhǔn)備拿起勺子大快朵頤之時(shí),“還不快給我蓋上。”老媽慢悠悠說(shuō)的話也足夠有殺傷力,嚇得我真想四處逃竄卻又無(wú)路可逃,只能聽(tīng)從老媽的“旨意”然后樂(lè)呵呵地朝她一笑。

        夏日午后,從櫥柜中取出已經(jīng)釀好的一缽米酒,我和哥哥們?cè)缭绲鼐秃蛟谠钆_(tái)邊,目不轉(zhuǎn)睛地看著媽媽手里的一個(gè)一個(gè)制作冰釀米酒小丸子的過(guò)程,靜謐地等待著它的到來(lái)。

        對(duì)于孩童時(shí)代的我們來(lái)說(shuō),這是一件十分值得期待并且神圣的事情。

        綠谷中緩緩升起濕氣,天邊的落霞正燒得火紅,一口米酒入喉,涼氣四溢,足矣喚醒夏日沉睡的味蕾。


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